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“탁사발 한국형선술집”은 인테리어 평당 130만원, 주방홀집기 평당 50만원이 소요됩니다. 20평 기준으로 가맹비 500만원,인테리어비용 2,000만원, 주방집기 홀집기 1,000만원이 소요되어 총 3,500만원이 들어갑니다.
그리고 철거, 냉난방기, 간판, 전기, 가스등 매장의 특성에 따라 추가되는 비용이 있습니다.
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식자재중
원재료는 본부 아웃소싱업체에서
매일 배송되며, 소스류,
막걸리는 본부 물류관리팀에서 주문을
받아 직접 배송하고 있습니다. |
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매장의
인원구성은 20평 기준으로 주방2명,
홀3명이 적정하며, 매출에 따라 늘어
날수 있습니다. 평균 잡아
주방인력이
혼자서 올릴 수 있는 매출은 60만원
정도이고, 홀인원은 40만원정도입니다.
일 매출 100만원을 기준으로 한다면,
주방은 실장급1명과, 보조 1명이면
충분히 주방을 운영해 갈 수 있습니다.
홀의 경우에는 점장1인과 아르바이트생
2명 합쳐 3명이면 문제없이 매장을
운영 할 수 있습니다.
1인당 올릴
수 있는 매출을 생각하시면 쉽게 적정
인원을 파악 할 수 있습니다.
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하루
매출 100만원을 기준으로 볼 때 식자재,
소스, 주류 같은 재료비율이 33%정도를
차지합니다.
그리고 인건비, 임대료,
전기세등 모든 잡비가 33%, 순이익이
33% 정도 나옵니다.
그러니까 하루
100만원을 팔면 재료비로 33만원이
나가고 인건비 임대료로 33만원, 그리고
나머지
33만원이 가맹점주님이 순수하게
남는 순이익 됩니다.
한 달로 환산하면 한 달 매출 3,000만원,
재료비 1,000만원, 인건비, 임대료와
모든 유지비용 1,000만원, 순이익
1,000만원의 수익구조를 갖고 있습니다.
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가맹점주님이
원하신다고 아무 곳에나 점포를 개설
할 수는 없습니다. 점포 선정 기준은
첫째, “탁사발 한국형선술집” 기존 가맹점과
영업권역이 겹치시면 불가능합니다. 새로
점포가 오픈하여 기존 가맹점의 매출에
영향을 미칠만한 거리라면 개설이 불가능합니다.
또한, 본부 가맹사업팀에서
철저한 상권분석을 통과한 점포만 출점이
가능합니다.
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본부에서는
1층 입점이 원칙입니다.
“탁사발 한국형선술집” 브랜드 컨셉을
고려할 때 2층보다는 1층에 입점하는
것이 최대의 효과를
낼 수 있습니다.
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“탁사발 한국형선술집”은
2009년 신규 매장부터는 작은평수 점포도 오픈가능합니다.
새로운 인테리어와 매장컨셉으로 찾아뵙겠습니다. 곧 홈페이지 공지될 예정입니다.
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“탁사발 한국형선술집”의
모든 메뉴는 특제 소스11가지가 있어 누구라도
일주일만 배우면 전문 호텔주장장의
솜씨를 낼 수
있습니다.
전문주방장이 필요 없고
누구나 한결 같은 맛을 내기 때문에 최상의 맛을
항상 유지 할 수 있습니다. |
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